Perlagrigia sotto cenere

Perlagrigia sotto cenere

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🧀 Halbharter und kompakter Käse mit Trüffelpaste. Gereift in der Rinde mit einer besonderen Mischung aus Gewürzen und natürlicher Buchenasche

MILCHART: Pasteurisierte Kuh
REIFUNG: Min. 1 Monat

300g Packung

Seit 1980 begann Antonio Carpenedo mit seiner Forschung, um einen Trüffelkäse zu kreieren, der sich von allem unterscheidet, was es bereits gibt. Erkenntnisse erscheinen oft dann, wenn Sie sie am wenigsten erwarten. Ein Abend mit Giorgio Onesti, historischer Mitarbeiter und Freund von Antonio, dem Vorwand für den Trüffel! Giorgio, ein profunder Kenner Italiens und seiner Vorzüge, schlägt die Kombination vor!

Nichts Besseres für Antonio, der zu denken und zu experimentieren beginnt. Das Ergebnis ist ein außergewöhnlicher Erfolg, der durch die Massage von Gewürzen und den Hauch von Asche bereichert wird. Jawohl! Dieses außergewöhnliche Beispiel für Kreativität endet unter Asche, um seine Aromen zu bewahren und zu verbessern.

ANSICHT: Die graue Farbe der Asche dominiert die Kruste und verleiht ihr ein zartes Aussehen. Beim Schneiden erkennt man eine dünne graue Linie der Asche, eine Linie der Gewürze und dann das helle Gelb der mit Trüffeln gesprenkelten Paste.

BERÜHREN: Weich, glatt, elegant. Bei der Berührung besticht Perlagrigia durch ihre Eleganz und Elastizität. Die sehr feine und unfühlbare Asche erzeugt eine samtige, sehr angenehme Wirkung. Von vielen als "Spaß" definiert.

GERUCH: Ein 360° Sinneserlebnis. Trüffel überwiegt zuerst, klug dosiert, um dann Raum für die Gewürzmischung zu lassen, mit der die Perlagrigia mit einer Prävalenz von Zimt massiert wird. Noten von Milch und Butter.

WILL: Überraschend für seine Eleganz, niemals aufdringlich und mit einem angenehmen Nachgeschmack. Antonio Carpenedo hat es geschafft, die richtige Balance zwischen Trüffeln, Gewürzen und Milch herzustellen. Der Trüffel überdeckt überraschenderweise die anderen Aromen, ohne zu verlieren
sein Protagonismus.

 Zutaten: Pasteurisierte KuhMILCH, Trüffel (min. 0,3%), Salz, Lab, Milchfermente. Kruste der Gewürzmischung: Zimt, Nelken, Ingwer, Muskatnuss, Kardamom, Koriander (min. 0,1 %) und Asche (min. 0,1 %).

ANWENDUNGSHINWEISE: Die Rinde ist nicht essbar

DURCHSCHNITTSWERTE PRO 100 g: Energie / Energie 1727 KJ / 417 Kcal, Fett 36 g davon gesättigt 24,8 g, Fett auf S.S. MINDEST. 50%, Kohlenhydrate 0,91 g - davon Zucker 0,7 g, Proteine 22,3 g, Salz 1,4 g.

🚛 Versand jeden Dienstag direkt ab Produktionsstätte.

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