Baronerosso al Barbera d'Asti

🧀 Formaggio a pasta bianca, semidura, leggermente friabile affinato in uve di Barbera e vino "Barbera d'Asti DOCG"

TIPO DI LATTE: Caprino Pastorizzato
STAGIONATURA: Min. 5 mesi

Confezione da 250g

La nobile arte di ubriacare il formaggio non poteva restare indifferente di fronte al latte di capra e al suo straordinario gusto. Antonio Carpenedo ha selezionato questa base di capra per farne un formaggio unico e il Barbera, omaggiando così un’altra regione, il Piemonte. A prova della sapienza e qualità, nel novembre 2014 Antonio Carpenedo ha ricevuto per il Baronerosso®di Capra, la medaglia d’argento al World Cheese Awards nella sua categoria e primo degli italiani in gara. Un riconoscimento alla passione e all’amore per perseguire l’eccellenza e la qualità.

VISTA: L’aspetto armonioso colpisce. Le curve dolci dello scalzo e la trama canestrata risaltano nel color rosso rubino. La vinaccia di Barbera campeggia in crosta e la pasta è uniforme, perfetta, di un bianco acceso.

TATTO: La consistenza è semi dura, con caratteristiche uniche dovute al mutare delle proprietà della pasta sotto l’effetto del vino Barbera.

OLFATTO: Intenso e ricco al naso, è al tempo stesso concentrato e armonioso: fiori e frutti giovani lasciano man mano spazio alle note tipiche del latte di capra, equilibrato dal metodo UBRIACO®. Note di fieno e spezie.

GUSTO: In bocca spicca una raffinata eleganza di frutta scura che avvolge il pronunciato carattere del latte di capra. Sentori minerali. Il retrogusto è persistente e piacevole. Senza dubbio un formaggio da meditazione, da vivere con Barbera o rosso di Borgogna.

🥈 Medaglia d'argento World Cheese Awards 2014 

 Ingredienti: LATTE caprino pastorizzato, sale, caglio. Uve Barbera (min. 0,1%) e vino "Barbera d'Asti DOCG" (min. 0,1%) in crosta

VALORI MEDI PER 100 g: Energia KJ 1418 / Kcal 341, Grassi 27 g di cui saturi 19,2 g, Grasso sulla S.S. min 42%, Carboidrati 0,42 g di cui zuccheri 0 g, Proteine 24,2 g, Sale 2,3 g.

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