🧀 In „Raboso Passito IGT“ gereifter Blauschimmelkäse und Preiselbeeren.

Süßer und ausgewogener Geschmack mit weinigen Noten. Ideal für Süßweine und aromatische Sauerbiere.

Packung mit 150 g - Verkostung für 10 Personen

MILCHART: Impfstoff
BEHANDLUNG: Pasteurisiert
REIFUNG: Min. 2 Monate
HALTBARKEIT: 75 Tage
PAARUNG: Passito Weine

Die Fähigkeit, 50 Jahre Geschichte, Leidenschaft zu umfassen ... Antonio Carpenedos Magie mit Blu '61® kennt keine Grenzen und erobert buchstäblich die Welt mit der Fähigkeit, die anspruchsvollsten und skeptischsten Gaumen zu überraschen. Die Kunst, einen eleganten Blauschimmelkäse mit einem einheimischen Wein zu verbinden, ist Teil des Erfolgs dieses wunderbaren Erlebnisses namens Blu '61®, gereift mit Raboso Passito und begleitet von feiner Preiselbeerkruste. Ein authentisches Juwel zum Meditieren. 50 Jahre Ehe mit Giuseppina inspirierten Antonio dazu, seine Liebe im Laufe der Zeit „einzufrieren“. 

AUSSICHT: Herrliche Fusion zwischen dem Trester der Rinde und dem Rot der Preiselbeeren. Es hat das Aussehen eines Desserts mit hohem Gebäck. Beim Anschneiden erkennt man die feine und weit verbreitete Marmorierung von Grün, Ozeanblau, die sich durch die cremefarbene Paste zieht.

BERÜHREN: Weich, an der Oberfläche durch die Wärme der Haut cremig, überrascht er durch die weiche Konsistenz der marmorierten Paste dank der Wirkung des Weines. Die mit dem Wein in Berührung kommende Rinde nimmt ein entscheidendes Gewicht an und bricht scharf in Portionen mit gezackten Kanten.

GERUCH: Die Symphonie der Düfte berührt die Saiten unserer Sinne und überrascht durch die Harmonie der Marmorierung, die sich in süß verwandelt. Der Duft von Sauerkirsche und Dörrobst passt gut zu den weinigen Noten in der Kruste.

GESCHMACK: Das Ende dieser Reise ist der Mund. Er verbrennt und dringt in den Gaumen ein mit marmorierten Noten, die nie scharf, angenehm und in perfekter Balance mit der Süße der weinigen Noten des Passito di Raboso sind. In Reinheit oder im Gegensatz zur Säure von Cranberries, im Fondue mit Zwiebelcro withtons, auf Fleisch oder im Risotto sind ihm keine Grenzen gesetzt.

🥉 Danksagungen: 

 - Erster Platz beim Wettbewerb ALMA CASEUS 2012 in der Kategorie „Blauschimmelkäse“. 

 INFINITI BLU die Welt der Blauschimmelkäse: 

•  Exzellenzdiplom 2013. 
• Qualitätsdiplom 2015 
• Höheres Qualitätsdiplom 2016 

🥉 Bronzemedaille World Cheese Awards 2014 

🥉 World Cheese Awards 2017 Bronzemedaille 

Zutaten: Pasteurisierte Kuhmilch, Salz, Milchfermente, Reifefermente, Lab. getrocknete Preiselbeeren (Preiselbeeren, Zucker, Sonnenblumenöl) (mind. 4%) und „Raboso Passito IGT“ Wein (1%) in Kruste. Bei +2°C / +4°C lagern.

DURCHSCHNITTSWERTE FÜR 100 g: Energie / Energie 1529 KJ / 369 kcal, Fette 31 g - davon gesättigt 23 g, Kohlenhydrate 1,7 g - davon Zucker 1,1 g, Proteine 20 g, Salz 2 g.

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🧀 Blauschimmelkäse aus Kuhmilch gereift in Roby Marton Gin und einer feinen Gewürzmischung in einer Kruste. Dekoriert mit weißer Schokolade.

Packung mit 150 g - Verkostung für 10 Personen.

MILCHART: Pasteurisierte Kuh
REIFUNG: Min. 4 Monate

Wie Antonio Carpenedo sagt, beginnt Käse immer mit einer Idee. Blugins wurde anlässlich des 50-jährigen Tätigkeitsjubiläums von Antonio geboren. Die Familie hat eine originelle Idee: Käse mit Cocktails zu kombinieren, und dank der Zusammenarbeit mit einem großartigen Treviso-Barkeeper wurden für diesen Anlass spezifische Cocktails kreiert, die zu unseren Kreationen passen.

Auf diesem Weg der starken Innovation und Forschung beschließt die Familie Carpenedo, dieses Projekt mit Roberto Marton und seinem renommierten Gin zu teilen.

Nach zweijähriger Testphase war 2017 endlich der richtige T.U.T.A gefunden. Und hier ist ein faszinierender Blauschimmelkäse aus Kuhmilch, der eine der beliebtesten Spirituosen der Welt perfekt vereint.

Der Name Blugins krönt ein Produkt, das auf Zeitgenossenschaft und Geschmacksinnovation abzielt. Gin und Käse sind nicht nur aus sensorischer und gastronomischer Sicht eine perfekte Kombination, sie repräsentieren auch die Verschmelzung von Kulturen, Geschichten und Leidenschaften, die den Wunsch nach Genuss und Schönheit erzählen. Blugins ist denen gewidmet, die Banalitäten nicht mögen, die es lieben, sich am Tisch und im Leben zu trauen.

ANSICHT: Blugins ist in einer ausgeklügelten Verpackung verpackt, die eine originelle Stofftasche enthält. Das Perlweiß der Form ist mit kleinen Gewürzflocken angereichert, die für die Destillation von Gin verwendet werden. Beim Schneiden erkennt man die Kompaktheit und Homogenität der Marmorierung und die besondere Cremigkeit der Paste.

BERÜHREN: Die Paste ist kompakt und gleichzeitig zart cremig. Das Korn bildet nicht wie bei den meisten Blauschimmelkäsen einen Tropfen, sondern bleibt dank der Wirkung des Gins unmerklich und zart in der Paste geschmolzen.

GERUCH: Eine duftige, leicht alkoholische, süße, elegante, feine und ausgesprochen faszinierende Kreation. Empfindungen von aromatischen feinen Kräutern und blumigen Genüssen verschmelzen angenehm mit der duftenden Essenz der blauen Creme.

WILL: Der aromatische Ausdruck von Gin berauscht den Gaumen und findet im Frischkäse eine ideale Begleitung. Die blauen Noten sind elegant, sensibel würzig, leicht würzig und fein alkoholisch. Käse aus
Meditation, kombiniert mit einem Cocktail auf Gin-Basis, um eine ideale Paarung zu ergeben. Ausgezeichnet für köstliche "Vorspeisen", ein Risotto und kreatives "unkonventionelles Essen".

AUSZEICHNUNGEN:

Nominierung Italienischer Käsepreis 2018 

Zutaten: Pasteurisierte KuhMILCH, weiße Schokolade min. 5 % (Kakaobutter min. 33 %, MILCHpulver, Zucker, Emulgatoren: SOJAlecithin, Vanilleextrakt), Salz, Lab, Milchfermente, Roby Marton Gin (min. 3,5 %) und Mischung aus Gewürze (in veränderlichen Gewichtsanteilen): Sternanis, Kardamom, Wacholderbeeren, Ingwer (min. 0,1 %) in der Schale.

ALLERGENE:  LATTE, SOIA / MILCH, SOJA

DURCHSCHNITTSWERTE PRO 100 g: Energie / Energie 1550 KJ / 374 kcal, Fett 31,5 g - davon gesättigt 22,3 g, Fett auf der S.S. mindestens 50%, Kohlenhydrate 1,4 g - davon Zucker 0 g, Proteine 21,2 g, Salz 2,9 g.

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🧀 Im Barrique gereifter Käse mit Hochgebirgsheu.

Einzigartiger, angenehm aromatischer Geschmack mit einem Nachgeschmack, der an Heu- und Blumendüfte erinnert.

250g Packung

Die Fusion im Barrique, zwischen Käse und über 120 aromatischen Kräutern aus dem Hochgebirge. Entstanden in den frischen Wiesen der Dolomiten, verkörpert der Summer Wind die ganze Reinheit der raffinierten Technik der Familie Carpenedo.

Ausgezeichnet mit frischen Weißweinen und Trappistenbieren. 

MILCHART: Impfstoff

BEHANDLUNG: Pasteurisiert

GEWÜRZ: mind. 5 Monate

HALTBARKEIT: 365 Tage

PAARUNG: Rotweine - Biere

Zutaten: Pasteurisierte Kuhmilch, Milchfermente, Salz, Ziegenlabpaste. Bio Hochgebirgsheu (min.0,1%) in Kruste. Herkunft der Milch: ITALIEN. Bei +2°C / +4°C lagern. KRUSTE NICHT ESSBAR.

DURCHSCHNITTSWERTE FÜR 100 g: Energie / Energie 1927 KJ / 465 Kcal, Fette 40 g davon gesättigt 27 g, Kohlenhydrate 0,3 g - davon Zucker 0 g, Proteine 27 g, Salz 2,3 g.

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🧀 Im Barrique gereifter Hartkäse mit schwarzem Pfeffer

MILCHART: Pasteurisierte Kuh
REIFUNG: Min. 5 Monate

250g Packung

Antonio Carpenedo ist fasziniert von Gewürzen, ihren Aromen und ihrer Herkunft. Dieser kleine Samen, der in einer roten Beere enthalten ist, stammt aus Südindien und wird in tropischen Gebieten angebaut.

Der Frischkäse wird richtig gewürzt und im perfekten Moment in Eichenfässern mit einer eifersüchtig gehüteten Pfeffermischung versiegelt. Die so gefüllten Fässer folgen einem präzisen Rotationsprogramm, um eine perfekte Umwandlung und Übertragung der Aromen zu ermöglichen.

ANSICHT: Zylindrische Form, leicht unregelmäßig, die Rinde hat eine dunkle Farbe und ein raues Aussehen, das durch die massive Präsenz von gehacktem Pfeffer entsteht. In der Paste hat es eine strohgelbe Farbe und leicht Augen.

BERÜHREN: Aufgrund des Vorhandenseins von gehacktem Pfeffer fühlt sich die Kruste besonders an. Die Paste ist halbhart und hat eine kompakte Konsistenz. Hervorragende Flockenveranlagung.

GERUCH: Das unverwechselbare Aroma von Pfeffer erinnert mit einer Mischung aus Düften von Holz, Blumen und einer sehr leichten Zitrone an die fernen Basare Indiens. In Paste eingehüllt in das intensive Aroma von heißer Milch und Butter.

WILL: In einer sanften Pfefferexplosion. Piperin, eine Substanz, die Pfeffer den würzigen Geschmack verleiht, angenehm ausgeglichen durch die Eigenschaften des Käses mit den Noten von Milch und Butter. Herrliches Element für eine raffinierte und reine Küche mit einem Barrique-Rotwein, von guter Struktur oder jung und charakterstark.

Als Paarung ti Wir empfehlen unsere Barrique-Rotweine: 

ROTER RITTER

SCHWARZER HUT

Zutaten: Pasteurisierte KuhMILCH, Milchfermente, Salz, Ziegenlabpaste. verkrusteter schwarzer Pfeffer (min. 2%). 

Lagertemperatur: 4-6 °C 

DURCHSCHNITTSWERTE PRO 100 g: Energia / Energie 1952 KJ / 471 Kcal, Fette 40 g, davon gesättigt 28,72 g, Kohlenhydrate 0,16 g - davon Zucker 0 g, Proteine 27,6 g, Salz 1,8 g.

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🧀 In Wein und Raboso IGT-Trester gereifter Halbhartkäse.

Zarter Geschmack, mit einem angenehmen weinigen Nachgeschmack.

250g Packung

MILCHART: Impfstoff

BEHANDLUNG: Pasteurisiert 

GEWÜRZ: mind. 12 Monate

HALTBARKEIT: 365 Tage

PAARUNG: Rotweine

der Käse Betrunken von Raboso Es ist die erste Kreation von Antonio Carpenedo unter seinen Kellerkäsen aus dem Jahr 1976, aus der die Marke Ubriaco hervorging. Ein über 40 Jahre alter Erfolg, bei dem Experimente und Kompromisse mit denhohe Qualität.

L'Ubriaco di Raboso ist ein Kuhmilchkäse und hat eine Kruste, die es mit dem Klassiker aufnehmen kann weinrote Farbe, ein Zeugnis der sorgfältigen Rauschmethode, die die Pasta in ein tiefes Gelb mit seltenen und kleinen Löchern verwandelt.

Am Tisch passt es perfekt zu Polenta, ein knuspriges Stück Brot es ist ein Rotwein mit mittlerer Struktur. Ausgezeichnet mit del Radieschen von Treviso, eine Kombination aus einem einzigartigen Gebiet.

Der Ubriaco di Raboso-Käse gibt fruchtige Noten von Waldbrombeere und Sauerkirsche. Die weinigen Noten sind zart und anhaltend, umhüllt von einem zarten, aber entscheidenden leicht würzigen Geschmack. 

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Er hat die Spina d'Oro 1996 auf der Molkereiausstellung in Thiene, 2. in der Wettbewerbskategorie CASEUS VENETI 2013 „RAFFINIERTE KÄSE IN VINACCE“ eingestuft 3. Platz beim Wettbewerb ALMA CASEUS 2014 in der Kategorie „EMOTION CHEESE“ und Bronze bei den World Cheese Awards 2015-16.

Zutaten: Pasteurisierte Kuhmilch, Milchfermente, Salz, Lab, Konservierungsstoff: LYSOZIME (aus EGG). "Raboso IGT" Wein (mind. 0,1%) und gepresste Trauben (mind. 0,1%) in Rinde

DURCHSCHNITTSWERTE FÜR 100 g: Energie KJ 1775 / Kcal 428, Fette 36g davon gesättigt 25,62g, Kohlenhydrate 1,07g davon Zucker 0,13g, Proteine 26g.

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