Kandierte grüne Walnüsse

Die noch grüne Walnuss wird in Zucker kandiert und dann in ihrer Kandierungsflüssigkeit in Viertel geschnitten verpackt.

✅Das Ergebnis ist ein angenehmer und delikater Geschmack.

✅Das stark tanninreiche Aroma der grünen Walnuss wird durch das Kandieren abgeschwächt.Der frische Geschmack der grünen Frucht bleibt erhalten.

✅Die kandierte grüne Walnuss passt sowohl zu Käse als auch zu Desserts.

✅ Ausgezeichnet mit Gorgonzola, aber auch sehr lecker mit Schokolade oder auf einer Panna Cotta. 

Inspiriert von italienischen Traditionen wird durch die Zugabe von etwas Senf zu kandierten Walnüssen ein hervorragender Senf erhalten.

Nährwerte pro 100g: Energie 243kcal-1017kJ, Lipide 0g (davon gesättigt 0g), Kohlenhydrate 59g, Zucker 57g, Proteine 0g, Salz 0g.

Zutaten: Zucker, grüne Walnüsse 28%, Säuerungsmittel: Zitronensäure, Vanille. 

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Grüne Walnusscreme

Die im späten Frühjahr geerntete grüne Walnuss wird kandiert und anschließend veredelt. Das Ergebnis ist diese Grüne Walnusscreme mit einem angenehmen und zarten Geschmack. Das stark tanninreiche Aroma der grünen Walnuss wird durch Kandieren und durch Zugabe von etwas Vanille abgeschwächt. Das Ergebnis ist ein echtes Produkt, das absolut frei von Konservierungsstoffen ist und zu Käse, insbesondere zu herzhaftem, verzehrt werden kann und einen süß-würzigen Kontrast bildet. Es kann zum Zubereiten von Desserts, zum Garnieren von Eis oder als Dessert verwendet werden.

Nährwerte pro 100g: Energie 243kcal-1017kJ, Lipide 0g (davon gesättigt 0g), Kohlenhydrate 59g, Zucker 57g, Proteine 0g, Salz 0g.

Zutaten: Zucker, grüne Walnüsse 28%, Säuerungsmittel: Zitronensäure, Vanille.

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Grüne Walnüsse in Öl

Die noch grüne Walnuss wird geerntet, in Salzlake und dann in Essig eingelegt, dann geviertelt und in Olivenöl extra vergine verpackt.

✅Das Ergebnis ist eine zarte Frucht mit einem starken Aroma, das durch das Würzen in Salz aufgeweicht wird.

✅Grüne Walnüsse in Öl passen gut zu weißem Fleisch, zu den vielen Zubereitungen von Truthahn und Hühnchen und zu rotem Fleisch wie Rindfleisch.

✅Ich verschönere einen frischen Reissalat und bereichere eine Vorspeise.

Nährwerte pro 100g: Energie 12kcal-50kJ, Lipide 0g (davon gesättigt 0g), Kohlenhydrate 1,6g (davon Zucker 0g9, Proteine 0g, Salz 1,5g.

Zutaten: Grüne Walnüsse 59%, natives Olivenöl extra 38%, Weinessig, Salz, Gewürze.

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Kerne in Sirup

Um die grüne Walnuss aufzuwerten, kombiniert dieses Produkt trockene Walnuss und grüne Walnuss. Die Kerne, die geschälten Walnüsse, werden in den Kandierungssirup der grünen Walnüsse getaucht, erweichen und erhalten den für die grüne Walnuss typischen frischen Geschmack. Das erhaltene Ergebnis ist ein Produkt, das so wie es ist als Dessert oder in Kombination mit einem Weichkäse wie Robiola verzehrt werden kann. Der süße und leicht säuerliche Geschmack des Käses passt gut zum Kern, der in seinem süßen Sirup den Tanningeschmack grüner Walnüsse angenommen hat. 

Nährwerte pro 100g: Energie 407kcal-1702kJ, Lipide 39g (davon gesättigt 2,0g), Kohlenhydrate 39g, Zucker 38g, Proteine 6,3g, Salz 0g.

Zutaten: Zucker, Nüsse 38%,grüne Walnüsse 28%, Säuerungsmittel: Zitronensäure, Vanille.

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