Venezianische Focaccia mit Jujuben – GIUGGIOLONE®

GIUGGIOLONE®

Venezianische Focaccia mit Jujuben

Giuggiolone entstand aus einer Idee von Giorgio und Biancarosa vom Restaurant "La Montanella" und aus der Zusammenarbeit mit Simone Marcati, einem Bäcker aus Monselice.

Der Wunsch bestand darin, die für Arquà Petrarca typische Frucht, die Jujube, in ein gebackenes Dessert einzubauen, um es einzigartig zu machen und es sowohl während der Feiertage als auch das ganze Jahr über genussvoll zu gestalten.

👉 Für die Zubereitung verwendeten wir auf unserem Bauernhof produzierte Jujuben.

👉Der Prozess ist langwierig; er beginnt mit dem Entgräten der Jujuben, die so entstandene Mischung wird mit der berühmten Jujubenbrühe aromatisiert und anschließend im Ofen gebacken.

👉Wir bereiten nun den Grundteig mit allen Zutaten der klassischen venezianischen Focaccia und der zuvor beschriebenen Jujubenmischung zu.

👉Der Teig wird 24 Stunden lang gehen gelassen und anschließend wird er zusammen mit der Zuckerglasur und den gehackten Haselnüssen in die Förmchen portioniert.

👉Die Zubereitung von Giuggioloni wird sorgfältig geplant. Vom Produktionsbeginn bis zur Verpackung vergehen vier Tage, um unserem Dessert Aroma, Zartheit und optimale Bekömmlichkeit zu verleihen.

Zutaten: Weichweizenmehl Typ „0“, Zucker, Emulgatoren: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Salz, Magermilchpulver, Dextrose, Aromen, Butter, Eigelb, karamellisierte Datteln 9%, Weichweizenmehl Typ „0“, Zucker, Dattelnbrühe, Bierhefe.

Glasur: Zucker, Reismehl, Aprikosenkernmehl, modifizierte Stärke, Aromen.

Kann Soja und Schalenfrüchte enthalten. Kühl und trocken lagern.
Ohne Konservierungsstoffe

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: Energie 1663 kJ/397 kcal, Fett 19 g, davon gesättigte Fettsäuren 11 g, Kohlenhydrate 49 g, davon Zucker 25 g, Eiweiß 6,8 g, Ballaststoffe 2,0 g, Salz 0,34 g