Ubriaco® di Raboso

🧀 Formaggio a pasta semidura affinato in vino e vinaccia di Raboso IGT.

Sapore delicato, con piacevole retrogusto vinoso.

Confezione da 250g

TIPO DI LATTE : Vaccino

TRATTAMENTO : Pastorizzato 

STAGIONATURA : min. 12 mesi

SHELF-LIFE : 365 giorni

ABBINAMENTO: Vini Rossi

Il formaggio Ubriaco di Raboso è la prima creazione di Antonio Carpenedo tra i suoi Formaggi di Cantina datata addirittura 1976 e che ha dato origine al marchio Ubriaco. Un successo vecchio più di 40 anni durante i quali non è mai cessata la sperimentazione e il compromesso con l'alta qualità.

L'Ubriaco di Raboso è un formaggio di latte vaccino e ha una crosta che assume il classico color vinaccia, testimonianza della accurata metodologia di ubriacatura che trasforma la pasta in giallo carico con rara e piccola occhiatura.

A tavola si sposa perfettamente con polenta, un croccante pezzo di pane e un vino rosso mediamente struttrato. Ottimo con del Radicchio Rosso di Treviso, binomio di un territorio unico.

Il formaggio Ubriaco di Raboso dona note fruttate di mora selvatica e marasca. Le note vinose sono delicate e persistenti, avvolte dal delicato, ma deciso gusto leggermente piccante. 

🥇 Premi 🥇

Ha ottenuto la Spina d'Oro nel 1996 alla mostra casearia di  Thiene, 2° classificato al concorso CASEUS VENETI 2013  categoria 'FORMAGGI AFFINATI NELLE VINACCE', 3° classificato al concorso ALMA CASEUS 2014 categoria 'FORMAGGI EMOZIONE' ed il bronzo al World Cheese Awards 2015-16.

Ingredienti: LATTE vaccino pastorizzato, fermenti lattici, sale, caglio, conservante: LISOZIMA (da UOVO). Vino "Raboso IGT" (min. 0,1%) e pigiato d'uva (min. 0,1%) in crosta

VALORI MEDI PER 100 g: Energia KJ 1775 / Kcal 428, Grassi 36g di cui saturi 25,62g, Carboidrati 1,07g di cui zuccheri 0,13g, Proteine 26g.

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