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Asparagi bianchi di Pernumia in agrodolce

Gli Asparagi bianchi di Pernumia in agrodolce ottimi con gli insaccati tradizionali, formaggi saporiti, in un insalata o per un aperitivo sfizioso.

Formato 330gr

Ingredienti: Asparagi Bianchi(65), Aceto di vino, Zucchero, Sale, Pepe nero, alloro

Valori nutrizionali per 100g di prodotto : Valore energetico 223 Kj/ 53 Kcal, grassi 0g (di cui saturi 0g), carboidrati 10g (di cui zuccheri 10g), fibre 2,0g, proteine 2,2g, sale 1,5g.

Tempi e modalità di conservazione: conservare in frigo dopo l'apertura. Lotto e da consumarsi preferibilmente entro il: vedi fondo del vasetto.

🚛 Spedizione ogni martedì direttamente dal luogo di produzione.

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Asparagi bianchi di Pernumia in olio EVO

Gli Asparagi bianchi di Pernumia in olio e.v.o. con prezzemolo, da provare come antipasto, contorno, in una insalata o in un panino gourmet... insomma buoni in ogni occasione!!

Formato 210gr

Ingredienti: Asparagi (75), Olio extra vergine di oliva, Aceto di vino, Zucchero, Sale, Prezzemolo

Valori nutrizionali per 100g di prodotto : Valore energetico 1246 Kj/ 301 Kcal, grassi 27g (di cui saturi 4,0g), carboidrati 12g (di cui zuccheri 12g), fibre 1,7g, proteine 1,7g, sale 3,5g.

Tempi e modalità di conservazione: conservare in frigo dopo l'apertura. Lotto e da consumarsi preferibilmente entro il: vedi fondo del vasetto.

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Asparagi bianchi di Pernumia in Saor

Gli Asparagi bianchi di Pernumia in SAOR è stato il primo prodotto della linea "Le Specialità in SAOR".

L’asparago di Pernumia ha una sua peculiarità che lo contraddistingue dagli altri, è poco fibroso quindi molto più versatile in cucina.

E' il prodotto principe di Agricola Baraldo viene conservato grazie a questa antica preparazione che lo rende ottimo come antipasto o contorno per accompagnare carni e salumi.

Formato 220gr

Ingredienti: Asparagi bianchi (60), cipolle bianche, uva sultanina, pinoli, olio extra vergine di oliva, sale, zucchero e aceto di vino

Valori nutrizionali per 100g di prodotto : Valore energetico 1571 Kj/ 380 Kcal, grassi 33g (di cui saturi 4,7g), carboidrati 17g (di cui zuccheri 16g), fibre 2,3g, proteine 2,5g, sale 9g.

Tempi e modalità di conservazione: conservare in frigo dopo l'apertura. Lotto e da consumarsi preferibilmente entro il: vedi fondo del vasetto.

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Radicchio rosso tardivo in olio EVO

Il Radicchio rosso tardivo il olio extra vergine di oliva è uno dei prodotti di punta della dispensa di Patrizia, perfetto per antipasti e aperitivi. Lavorazione artigianale senza conservanti, addensanti e coloranti.

Formato 210gr

Ingredienti: radicchio rosso tardivo (75), olio extra vergine di oliva, aceto di vino, zucchero e sale e aromi.

Valori nutrizionali per 100g di prodotto : Valore energetico 2306 Kj/ 557 Kcal, grassi 47g (di cui saturi 6,8g), carboidrati 31g (di cui zuccheri 31g), fibre 2,4g, proteine 1,2g, sale 7,9g.

Tempi e modalità di conservazione: conservare in frigo dopo l'apertura. Lotto e da consumarsi preferibilmente entro il: vedi fondo del vasetto.

🚛 Spedizione ogni martedì direttamente dal luogo di produzione.

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Giardiniera croccante in agrodolce

La Giardiniera croccante in agrodolce è ottima in abbinamento con carni bollite o per un antipasto sfizioso! Lavorazione artigianale senza conservanti, addensanti e coloranti.

Formato 340gr

Ingredienti: ortaggi in proporzioni variabili (peperoni rossi e gialli, cavolfiori, zucchine, sedano, carote e finocchi), zucchero, aceto di vino, acqua e sale.

Valori nutrizionali per 100g di prodotto : Valore energetico 178 Kj/ 42 Kcal, grassi 0g (di cui saturi 0g), carboidrati 8,8g (di cui zuccheri 8,7g), fibre 1,0g, proteine 1,2g, sale 1,3g.

Tempi e modalità di conservazione: conservare in frigo dopo l'apertura. Lotto e da consumarsi preferibilmente entro il: vedi fondo del vasetto.

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🧀 Formaggio erborinato affinato in vino “Raboso Passito IGT” e cranberries.

Sapore dolce ed equilibrato con note vinose. Ideale per vini passiti e birre acide aromatiche.

Confezione da 150 g - degustazione per 10 persone

TIPO DI LATTE: Vaccino
TRATTAMENTO: Pastorizzato
STAGIONATURA: Min. 2 mesi
SHELF-LIFE: 75 giorni
ABBINAMENTO : Vini Passiti

La capacità di racchiudere 50 anni di storia, di passione... la magia di Antonio Carpenedo con il Blu’ 61® non ha confini e conquista letteralmente il mondo con la capacità di stupire i palati più esigenti e scettici. L’arte di far sposare un elegante formaggio erborinato con un vino autoctono, è parte del successo di questa splendida esperienza chiamata Blu’ 61®, affinato al Raboso Passito e accompagnato da pregiati cranberries in crosta. Un autentico gioiello per meditare. 50 anni di matrimonio con Giuseppina hanno ispirato Antonio per “congelare” nel tempo il suo amore. 

VISTA: Splendida fusione tra il vinaccia della crosta ed il rosso dei cranberries. Ha le sembianze di un dolce di alta pasticceria. Al taglio si apprezza la fine e diffusa erborinatura color verde, blu oceano, che percorre la pasta color panna.

TATTO: Morbido, tendente al cremoso in superficie con il calore della pelle, stupisce per la consistenza soffice della pasta erborinata grazie all’azione del vino. La crosta a contatto con il vino assume una grammatura decisa e si spezza nettamente in porzioni dai lembi frastagliati.

OLFATTO: La sinfonia di profumi tocca le corde dei nostri sensi sorprendendo per l’armonia dell'erborinatura che muta al dolce. Il sentore di marasca e frutta passita ben si sposa con le note vinose in crosta.

GUSTO: La fine di questo viaggio è la bocca. Cremifica e invade il palato di note erborinate mai pungenti, piacevoli e in perfetto equilibrio con la dolcezza delle note vinose del passito di Raboso. In purezza o in contrasto con l’acidità del cranberries, in fondue con crostini di cipolla, sopra una carne o in risotto, non ha confini.

🥉Riconoscimenti:

 -Primo Classificato al concorso ALMA CASEUS 2012 nella categoria 'Formaggi Erborinati'

INFINITI BLU il mondo dei formaggi erborinati:

• Diploma di Eccellenza 2013.
• Diploma di qualità 2015
• Diploma di qualità superiore 2016

🥉 Medaglia di bronzo World Cheese Awards 2014 

🥉 Medaglia di bronzo World Cheese Awards 2017

Ingredienti: LATTE vaccino pastorizzato, sale, fermenti lattici, fermenti di affinamento, caglio. cranberries essiccati (cranberries, zucchero, olio di semi di girasole) (min. 4%) e vino “Raboso Passito IGT” (1%) in crosta. Conservare a +2°C/+4°C.

VALORI MEDI PER 100 g: Energia / Energy 1529 KJ / 369 kcal, Grassi 31 g- di cui saturi 23 g, Carboidrati 1,7 g - di cui zuccheri 1,1 g, Proteine 20 g, Sale 2 g.

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🧀 Formaggio a pasta semidura affinato in vino prosecco DOC.

Gusto delicato, frizzante e fruttato con sfumature lievemente acidule. 

Sapore delicato, con piacevole retrogusto vinoso.

Formaggio proveniente da latte vaccino, stagionato almeno 4 mesi e poi immerso in vasche con vinacce e vin secco. Il metodo di Antonio Carpenedo prevede precise sessioni di immersioni, seguite da periodi di riposo e asciugatura, tenendo conto della T.U.T.A., acronimo di Temperatura, Umidità, Tempo e Ambiente, condizioni essenziali per conferire i profumi e i sapori al formaggio. Materia viva che va rispettata e guidata verso la perfetta trasformazione, che richiede un’attenzione artigianale per ogni forma, per ogni lotto in ogni singolo giorno di lavorazione.

ha un gusto delicato, fresco e fruttato con una piacevole sensazione acidula. Un formaggio che si può definire a tutto pasto. Ottimo in abbinamento a vino Prosecco DOCG o vini bianchi freschi e fruttati.

Formaggio con crosta sottile di color giallo ocra e pasta leggermente occhiata e di color giallo paglierino. Formaggio a pasta semi-dura, piacevole al tatto, si spezza facilmente in porzioni dai contorni irregolari.

Le note fresche ed agrumate che conferisce il vino secco si fondono perfettamente al delicato profumo fruttato e vegetale tipici del latte ottenuto dagli allevamenti del territorio. Il gusto delicato è arricchito dai sentori di agrumi e mela verde tipici delle vinacce di vino secco. Le note erbacee e di frutta secca bene si sposano per aperitivi accompagnati da vini freschi e fruttati.

 Confezione da 270g

TIPO DI LATTE : Vaccino

TRATTAMENTO : crudo 

STAGIONATURA : min. 4 mesi

SHELF-LIFE : 365 giorni

ABBINAMENTO : Vini Bianchi

Prezzo 26,60€/kg - OFFERTA A 19,9 €/Kg

📌 Info su prezzo e peso.

Il prezzo indicato è calcolato su un peso medio di 270g.

Al momento dell’ordine verrà addebitato l’importo tenendo come riferimento il peso medio indicato nella pagina del prodotto.

Il pagamento dell’ordine è una pre-autorizzazione di pagamento. Nel momento in cui il prodotto sarà pesato andremo ad aggiustare il prezzo, in questo modo il rapporto prezzo-peso risulterà corretto.

Ingredienti: LATTE crudo vaccino, sale, caglio, fermenti lattici, LISOZIMA (da UOVO), vino "Prosecco DOC" (min. 0,1%) e vinaccia (min. 0,1%) in crosta.

VALORI MEDI PER 100 g:  Energia KJ 1862 / Kcal 449, Grassi 38g di cui saturi 27,2g, Carboidrati 0,85g di cui zuccheri 0g, Proteine 26g, Sale 1g.

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🧀 Formaggio a pasta dura affinato in barrique con pepe nero

TIPO DI LATTE: Vaccino Pastorizzato
STAGIONATURA: Min. 5 mesi

Confezione da 200g

Antonio Carpenedo è affascinato dalle spezie, dai loro profumi e dalle loro origini. Questo piccolo seme contenuto in una bacca rossa è originario del sud dell’India e coltivato nelle zone tropicali.

Il formaggio fresco viene adeguatamente stagionato e al momento perfetto viene sigillato nelle botti di rovere con un mix di pepe che rimane gelosamente custodito. Le botti così riempite seguono un preciso programma di rotazione per permettere una perfetta trasformazione e trasferimento dei sapori.

VISTA: Di forma cilindrica, leggermente irregolare, la crosta si presenta di color scuro e di aspetto ruvido dato dalla massiccia presenza del pepe sminuzzato. In pasta si presenta di color giallo paglierino e leggermente occhiato.

TATTO: Molto particolare al tatto in crosta per la presenza del pepe sminuzzato. La pasta è semi dura e di consistenza compatta. Ottima predisposizione alla scaglia.

OLFATTO: Inconfondibile l’aroma del pepe evoca i bazar lontani dell’India con un mix di profumi di legno, fiori e un lievissimo limone. In pasta il tutto avvolto dal profumo intenso di latte caldo e burro.

GUSTO: In un’esplosione gentile di pepe. La piperina, sostanza che dona il sapore piccante al pepe, piacevolmente equilibrata dalle proprietà del formaggio con le note del latte e burro. Splendido elemento per una cucina raffinata e in purezza con un vino rosso barricato, di buona struttura o giovane di carattere deciso.

Come abbinamento ti consigliamo i nostri rossi barricati: 

CAVALIERE ROSSO

CAPPELLO NERO

Ingredienti: LATTE vaccino pastorizzato, fermenti lattici, sale, caglio in pasta capretto. pepe nero in crosta (min. 2%). 

Temperatura di conservazione: 4-6°C 

VALORI MEDI PER 100 g: Energia / Energy 1952 KJ / 471 Kcal, Grassi 40 g di cui saturi 28,72 g, Carboidrati 0,16 g - di cui zuccheri 0 g, Proteine 27,6 g, Sale 1,8 g.

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🧀 Formaggio a pasta semidura affinato in vino e vinaccia di Raboso IGT.

Sapore delicato, con piacevole retrogusto vinoso.

Confezione da 270g

TIPO DI LATTE : Vaccino

TRATTAMENTO : Pastorizzato 

STAGIONATURA : min. 12 mesi

SHELF-LIFE : 365 giorni

ABBINAMENTO: Vini Rossi

Il formaggio Ubriaco di Raboso è la prima creazione di Antonio Carpenedo tra i suoi Formaggi di Cantina datata addirittura 1976 e che ha dato origine al marchio Ubriaco. Un successo vecchio più di 40 anni durante i quali non è mai cessata la sperimentazione e il compromesso con l'alta qualità.

L'Ubriaco di Raboso è un formaggio di latte vaccino e ha una crosta che assume il classico color vinaccia, testimonianza della accurata metodologia di ubriacatura che trasforma la pasta in giallo carico con rara e piccola occhiatura.

A tavola si sposa perfettamente con polenta, un croccante pezzo di pane e un vino rosso mediamente struttrato. Ottimo con del Radicchio Rosso di Treviso, binomio di un territorio unico.

Il formaggio Ubriaco di Raboso dona note fruttate di mora selvatica e marasca. Le note vinose sono delicate e persistenti, avvolte dal delicato, ma deciso gusto leggermente piccante. 

🥇 Premi 🥇

Ha ottenuto la Spina d'Oro nel 1996 alla mostra casearia di  Thiene, 2° classificato al concorso CASEUS VENETI 2013  categoria 'FORMAGGI AFFINATI NELLE VINACCE', 3° classificato al concorso ALMA CASEUS 2014 categoria 'FORMAGGI EMOZIONE' ed il bronzo al World Cheese Awards 2015-16.

 Prezzo 25,20€/kg

📌 Info su prezzo e peso.

Il prezzo indicato è calcolato su un peso medio di 270g.

Al momento dell’ordine verrà addebitato l’importo tenendo come riferimento il peso medio indicato nella pagina del prodotto.

Il pagamento dell’ordine è una pre-autorizzazione di pagamento. Nel momento in cui il prodotto sarà pesato andremo ad aggiustare il prezzo, in questo modo il rapporto prezzo-peso risulterà corretto.

Ingredienti: LATTE vaccino pastorizzato, fermenti lattici, sale, caglio, conservante: LISOZIMA (da UOVO). Vino "Raboso IGT" (min. 0,1%) e pigiato d'uva (min. 0,1%) in crosta

VALORI MEDI PER 100 g: Energia KJ 1775 / Kcal 428, Grassi 36g di cui saturi 25,62g, Carboidrati 1,07g di cui zuccheri 0,13g, Proteine 26g.

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Prosciutto Crudo Veneto DOP

Trancio da 1,5 Kg sottovuoto, stagionatura oltre i 18 mesi. € 31,90 al Kg

Il trancio verrà inserito per la spedizione in una scatola isotermica apposita con ghiaccio.

Il prosciutto crudo rappresenta un alimento importante della cucina italiana tradizionale, per il suo elevato potere nutrizionale ed il basso apporto di grassi.

Prosciutto Veneto DOP, realizzato con carni scelte di prima qualità e seguendo il metodo tradizionale, come certificato dal marchio DOP del Consorzio di tutela.

Famoso per la sua morbidezza ed il sapore dolce e delicato, il Prosciutto Veneto DOP allieta il pasto o lo spuntino con semplicità e gusto.

Valori nutrizionali: Energia 1301 Kj/ 311 Kcal, grassi 13g (di cui acidi grassi saturi 7,5 g) carboidrati 0g (di cui zuccheri 0g) proteine 27g, sale 5g.  (*) valori indicati in U.F.C/g – ppm = parti per milione 

📌 Info su prezzo e peso.

Il prezzo indicato nella scheda prodotto è un prezzo €/kg

Al momento dell’ordine verrà addebitato l’importo tenendo come riferimento il peso medio di 1,5 Kg del trancio di Prosciutto.

Il pagamento dell’ordine è una pre-autorizzazione di pagamento. Nel momento in cui il prodotto sarà pesato andremo ad aggiustare il prezzo, in questo modo il rapporto prezzo-peso risulterà corretto.

🚛Spedizione ogni martedì direttamente dal luogo di produzione. 

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Straccetti di prosciutto crudo

Vasetto da 100g

Straccetti di Prosciutto Crudo sott'olio. Sono ottimi da aperitivo, da mangiare sopra i crostini di pane caldo, anche da condimento per la pasta.

VALORI NUTRIZIONALI : Energia 1301 Kj/ 311 Kcal Grassi 13 g (di cui grassi saturi 7,5g) Carboidrati 0g di cui zuccheri 0g Proteine 27g Sale 5g (vedi foto)

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Coppa stagionata

Trancio da 600g o 800g sottovuoto. €21,95 al Kg

Il trancio verrà inserito per la spedizione in una scatola isotermica apposita con ghiaccio secco.

Prodotta con il collo del maiale (da cui il nome), la coppa deve il suo sapore e morbidezza alla sapiente selezione della carne ed all'accurata lavorazione.

Nel Salumificio Brianza, i maestri salumai ancora oggi massaggiano manualmente le carni per permettere una graduale e completa penetrazione del sale e girano più volte l'impasto nell'arco delle settimane per completare l'aromatizzazione.

E’ disponibile in pezzi da 600g o 800g nella pratica confezione sottovuoto, che mantiene intatta la fragranza del prodotto nel tempo.

VALORI NUTRIZIONALI : Proteine: 27,39%, Grassi: 21,89% , Valore energetico: 311 kcal/ 100g

📌 Info su prezzo e peso.

Il prezzo indicato nella scheda prodotto è un prezzo €/kg

Al momento dell’ordine verrà addebitato l’importo tenendo come riferimento il peso medio della pezzatura scelta.

Il pagamento dell’ordine è una pre-autorizzazione di pagamento. Nel momento in cui il prodotto sarà pesato andremo ad aggiustare il prezzo della coppa, in questo modo il rapporto prezzo-peso risulterà corretto.

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Pancetta stagionata

Trancio da 700 g sottovuoto €21,75 al  Kg con o senza pepe.

Il trancio verrà inserito per la spedizione in una scatola isotermica apposita con ghiaccio secco.

Per fare una buona pancetta è fondamentale selezionare le carni con il giusto equilibrio fra grasso e parti magre.

È infatti questo equilibrio che conferisce al prodotto il classico colore bianco e rosato e il gusto generoso, da sempre ben gradito nei pranzi e nelle cene, soprattutto quando l'ingrediente principale è la compagnia!

E’ disponibile in pezzi da 700 g nella pratica confezione sottovuoto, che mantiene intatta la fragranza del prodotto nel tempo.

VALORI NUTRIZIONALI : Proteine: 17,51%, Grassi: 50,61% , Valore energetico: 530 kcal/ 100g

📌 Info su prezzo e peso.

Il prezzo indicato nella scheda prodotto è un prezzo €/kg

Al momento dell’ordine verrà addebitato l’importo tenendo come riferimento il peso medio di 700g della pancetta.

Il pagamento dell’ordine è una pre-autorizzazione di pagamento. Nel momento in cui il prodotto sarà pesato andremo ad aggiustare il prezzo della pancetta, in questo modo il rapporto prezzo-peso risulterà corretto.

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Lardo Arrotolato 

Trancio da 1 Kg sottovuoto. €22,75 al Kg

Il lardo Brianza, disposto su un doppio strato ed insaccato in budelli naturali, viene lavorato artigianalmente ed insaporito con erbe aromatiche e spezie, che gli donano un gusto ricco ed inconfondibile.

Tagliato a fette, è l’ideale come antipasto su dei crostini caldi o per rendere più stuzzicanti gli involtini di carne.

Il trancio verrà inserito per la spedizione in una scatola isotermica apposita con ghiaccio secco.

VALORI NUTRIZIONALI : Proteine: 2g, Grassi: 99g , Valore energetico: 891 kcal/ 100g

📌 Info su prezzo e peso.

Il prezzo indicato nella scheda prodotto è un prezzo €/kg

Al momento dell’ordine verrà addebitato l’importo tenendo come riferimento il peso medio di 1 Kg di peso del Lardo

Il pagamento dell’ordine è una pre-autorizzazione di pagamento. Nel momento in cui il prodotto sarà pesato andremo ad aggiustare il prezzo , in questo modo il rapporto prezzo-peso risulterà corretto.

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🍪 Zaletti con uvetta🍪

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🍪 Cocchini 🍪

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🍪 Dogi 🍪

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🍪 Quadrotti al cioccolato 🍪

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🍪 Zaletti al cioccolato 🍪

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Traminer Aromatico IGT Trevenezie 🥂

BOTTIGLIA da 0,75 L

UVE: 100% Traminer Aromatico I.G.T. Trevenezie

AREA: Lison Maggiore

PRIMO ANNO DI PRODUZIONE: 2020

VITIGNO
Il vitigno Traminer aromatico è un vitigno a bacca rosa originario dell’Alto Adige, in particolare dalla zona di Termeno sulla Strada del Vino.

TERRENO
Argilla, limoso e leggermente alcalino.

VINIFICAZIONE 
Pigiatura soffice/sottovuoto per otto ore; con passaggio nello scambiatore termico per abbassare le temperature. Vinificazione in bianco a temperatura controllata. Decantazione a freddo.

GRADO ALCOLICO: c.a 13,00% vol.

ZUCCHERI RIDUTTORI : c.a 6,00 g/l

ACIDITA’ TOTALE c.a 5,80 g/l

Il processo di criomacerazione oltre a donare a questo spumante i caratteristici riflessi ramati brillanti, estrae dalle bucce tutte le sostanze aromatiche tipiche del Pinot Grigio. Si caratterizza per profumi di mallo di noce, mandorla tostata e glicine, e da un sapore asciutto, sapido e fresco di acidità. Perlage estremamente fine, intenso e persistente.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°C/14°C

ACCOSTAMENTI
Si abbina felicemente ai primi saporiti, risotti ai frutti di mare, crostacei in genere e pescato fresco.

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• Massima sicurezza
• 🌳Ecologico: realizzato in cartone riciclato, riciclabile al 100%

Cappello Nero – Cabernet Sauvignon DOC Venezia 2015

BOTTIGLIA da 0,75 L

UVE: 100% Cabernet Sauvignon 

AREA: Lison Maggiore

PRIMO ANNO DI PRODUZIONE: 2000

VITIGNO
Nasce dall’accurata selezione di uve Cabernet Sauvignon di nostra produzione. Affinato in piccole botti di rovere.

TERRENO
Argilloso, limoso e leggermente alcalino.

VINIFICAZIONE 
Vinificazione tradizionale in rosso; diraspatura e fermentazione a temperatura controllata di 24°/28°, con rimontaggi giornalieri. Affinamento in piccole botti di rovere.

GRADO ALCOLICO: c.a 13,00% vol.

ZUCCHERI RIDUTTORI : c.a 4,00 g/l

ACIDITA’ TOTALE c.a 5,40 g/l

La maturazione di questo splendido vino avviene in barriques, poi continua l’affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. Dal colore rosso rubino intenso e brillante, ha un profumo ampio e persistente, armonico, vellutato e giustamente tannico. Suadente, balsamico e speziato.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C/20°C

ACCOSTAMENTI
Si accompagna piacevolmente a piatti saporiti, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati. Vino da meditazione.

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🍷 Cavaliere Rosso – Cabernet Franc DOC Venezia 2015 🍷

BOTTIGLIA da 0,75 L

UVE: 100% Cabernet Franc

AREA: Lison Maggiore

PRIMO ANNO DI PRODUZIONE: 1994

VITIGNO
Nasce dall’accurata selezione di uve Cabernet Franc, vinificato ed affinato in piccole botti di rovere. Cabernet Franc invecchiato in barriques. Vitigno proveniente dall'area di Bordeaux, ha trovato diffusione in diverse parti del mondo. Nel comprensorio del "Lison Pramaggiore" è considerato il pilastro dell'enologia delle nostre terre.

TERRENO
Argilloso, limoso e leggermente alcalino.

VINIFICAZIONE 
Vinificazione tradizionale in rosso; diraspatura e fermentazione a temperatura controllata di 24°/28°, con rimontaggi giornalieri. Affinamento in piccole botti di rovere.

GRADO ALCOLICO: c.a 13,00% vol.

ZUCCHERI RIDUTTORI : 3,50 – 4,50 g/l

ACIDITA’ TOTALE c.a 5,40 g/l

Ha un colore rosso intenso. Il profumo è persistente e di lunga intensità con sentori di frutta rossa che matura e di spezie che vanno dalla noce moscata alla cannella ed al pepe. Il sapore è equilibrato, vellutato al palato con particolare pienezza e volume di bocca, con leggero sentore di vaniglia.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C/20°C

ACCOSTAMENTI
Si accosta felicemente ad arrosti, selvaggina, cacciagione e formaggi invecchiati.

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🍷 Refosco del Peduncolo Rosso DOC Venezia 2021 – El Fosco – Di Musa 🍷

BOTTIGLIA da 0,75 L

UVE: 100% Refosco del Peduncolo Rosso

AREA: Lison Maggiore

PRIMO ANNO DI PRODUZIONE: 2021

VITIGNO
Il Refosco trova le sue origini tra il Carso e l’Istria. Nella zona del “Lison Pramaggiore” è stato coltivato con ottimi risultati, tanto da essere riconosciuto come vino a Doc.

TERRENO
Argilloso, limoso e leggermente alcalino.

VINIFICAZIONE 
Macerazione per 25-30 giorni con temperatura controllata di 24°/28°. Rimontaggi con innesto di ossigeno e pressatura soffice. Essendo questi dei vini tannici e corposi l’affinamento viene eseguito con micro-ossigenatore per rendere il vino più morbido ed elegante.

GRADO ALCOLICO: c.a 13,00% vol.

ZUCCHERI RIDUTTORI : 3,50 – 4,50 g/l

ACIDITA’ TOTALE > 5,00 g/l

Vinoso, corposo, tannico e ricco di acidità dal colore rosso rubino intenso dai riflessi violacei. Dal profumo vinoso e carico, tipico e inconfondibile di questa sorte, ricorda le fragranze del bosco con i suoi sentori fruttati di lampone, more e fragole selvatiche. Con l’invecchiamento si affina assumendo un sapore di tono amarognolo e sviluppando un bouquet ampio e piacevole.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C

ACCOSTAMENTI
E’ un vino da tutto pasto che si abbina molto bene con i salumi, le carni in umido, gli arrosti di carne bianca e rossa, in particolare coniglio e pollame.

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Cavaliere Bianco – Chardonnay IGT Veneto 2015 

BOTTIGLIA da 0,75 L

UVE: 100% Chardonnay IGT Veneto

AREA: Lison Maggiore

PRIMO ANNO DI PRODUZIONE: 1994

VITIGNO
Nasce dall´uvaggio accuratamente selezionato di uve Chardonnay, vinificato ed affinato in piccole botti di rovere. Chardonnay invecchiato in barriques. Vigneto giunto dalla Francia, è coltivato specie in Borgogna e nella zona dello Champagne. Dalla fine del secolo scorso viene coltivato anche in Veneto.

TERRENO
Argilloso, limoso e leggermente alcalino.

VINIFICAZIONE 
Separazione immediata del mosto dalle vinacce, refrigerazione dello stesso, fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata e invecchiato in barriques.

GRADO ALCOLICO: c.a 13,00% vol.

ZUCCHERI RIDUTTORI : 3,50 – 4,50 g/l

ACIDITA’ TOTALE c.a 5,60 g/l

Di colore giallo paglierino, ha un profumo intenso con aromi che spaziano dalla vaniglia all’albicocca matura. Ha un sapore pieno e vellutato, di grande equilibrio e maturità con volume e lunghezza di sapori che ricordano delicate spezie e vaniglia.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14°C

ACCOSTAMENTI
Ben si accosta a piatti a base di pesce, minestre e zuppe di verdure e piatti di carne bianca.

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Brodo di Giuggiole

Il liquore Brodo di Giuggiole si ottiene dall'infusione della giuggiola, è un prodotto raffinato ed esclusivo, tipico della piccola cittadina di Arquà Petrarca, in provincia di Padova. Qui da molto tempo si è conservata la produzione artigianale di questa particolare bevanda, nel pieno rispetto della ricetta originale.

Il Brodo di Arquà è il liquore originale, noto per il suo caratteristico sapore dolce e profumo intenso. Il metodo di produzione artigianale garantisce il profilo organolettico e la complessità di questo liquore, che si distingue da tutti i prodotti simili provenienti da altre zone d'Italia. Il suo colore caratteristico vivace e lucente che ricorda pietre come l'ambra, e la consistenza densa e nettarina che conferma a livello visivo l'avvolgente dolcezza, annunciano al palato la freschezza fruttata di questo straordinario liquore, unico nel suo genere.

Il perfetto connubio tra gli accattivanti profumi mandorlati e di frutta secca e il retrogusto dalle note balsamiche e aromatiche, è esaltato dalla discreta alcolicità.

Per la stagionatura è bene scegliere un luogo buio e fresco. Il Brodo di Arquà si può assaporare fin da subito, ma i buongustai aspettano circa un anno, in modo che la bevanda si aromatizzi perfettamente.

Abbinamenti: Ottimo compagno di meditazione, da servirsi a temperatura ambiente, gli abbinamenti possono spaziare dalla cioccolata fondente, al dolce corposo e strutturato o al salato. Sorprendentemente gradevole con formaggi stagionati.

Ingredienti: Zucchero, alcol, Infuso di giuggiole (20%), frutta e aromi naturali.

Tutta la frutta è stata prodotta in Azienda Non contiene coloranti.

Indicazioni di Mescita: Servire a temperatura ambiente.

Grado Alcolico: 24%

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Confettura extra di Albicocche (72% di frutta utilizzata)

Peso netto: 210 g.

✅Ottima per colazione oppure su formaggi: pecorino sardo, roquefort, formaggio di fossa, gorgonzola naturale.

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto.

VALORE ENERGETICO: 874 Kj/ 209 Kcal. GRASSI 2 g (di cui acidi grassi saturi > 0 g) CARBOIDRATI 55,2 g (di cui zuccheri 55,2 g). FIBRE 2,2 g PROTEINE 0.6 g. SALE 7 g

Tempi e modalità di conservazione:

conservare in frigo dopo l'apertura. Lotto e da consumarsi preferibilmente entro il: vedi fondo del vasetto.

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Confettura extra di Uva Glera - Prosecco

✅Ottima su dolci, nella colazione o in abbinamento a formaggi semistagionati.

Peso netto: 210 g.

Ingredienti: Uva Glera 70%, zucchero, pectina di frutta.

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto.

Valore energetico: 725 Kj/171 Kcal, GRASSI < 0,5 g. (DI CUI ACIDI GRASSI SATURI < 0,1 g), CARBOIDRATI 43 g. (DI CUI ZUCCHERI 43 g), FIBRE < 0,5 g. PROTEINE < 0,5 g. SALE <0,01 g.

Tempi e modalità di conservazione:

conservare in frigo dopo l'apertura. Lotto e da consumarsi preferibilmente entro il: vedi fondo del vasetto.

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Rosolaccio Selvatico (papavero selvatico) in olio.

Ideali per affettati o piatti di carne, macinati per risotti o paste, farciture panini e tramezzini.

Ingredienti: Rosolaccio, olio di girasole, aceto di vino, sale.

Peso: 280 g

Peso sgocciolato: 170 g

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto.

Valore energetico: 104,6 Kj/ 25 Kcal. GRASSI: 0,66 g. (DI CUI ACIDI GRASSI SATURI < 0,1 g). CARBOIDRATI: 3,7 g (di cui zuccheri 3,7 g). FIBRE: 0,4 g. PROTEINE: 2,58 g. SODIO 0,08 g.

Tempi e modalità di conservazione:

conservare in frigo dopo l'apertura. Lotto e da consumarsi preferibilmente entro il: vedi fondo del vasetto.

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Peperoni Lanterna in olio (detti anche cappelli del vescovo)

Ideali come antipasto o contorno, pizza/focaccia, burrata o stracciatella.

Peso 280 g

Peso sgocc. 170 g

Ingredienti: Peperoni, origano, olio di girasole.

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto:

VALORE ENERGETICO 1431 Kj/ 344 Kcal, GRASSI 25 g (DI CUI ACIDI GRASSI SATURI 1,9 g). CARBOIDRATI 18 g ( DI CUI ZUCCHERI 18 g), FIBRE 1,3 g PROTEINE 11 g. SALE < 0,01 g.

Tempi e modalità di conservazione:

conservare in frigo dopo l'apertura. Lotto e da consumarsi preferibilmente entro il: vedi fondo del vasetto.

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Noci Lara

La varietà Lara ha un gusto dolce e delicato, non lascia alcun retrogusto amaro. Questa varietà è stata la prima a essere coltivata in Azienda Valier e qui è nato il primo noceto specializzato da frutto in Italia. La varietà Lara ha la peculiarità di avere una forma tonda ed un guscio duro. Il gheriglio alla rottura si presenta in quarti.

👉Per la coltivazione delle noci il produttore segue il disciplinare di lotta integrata della Regione Veneto (non il regime biologico). Questo prevede un ridotto e molto controllato utilizzo di prodotti fitosanitari abbinati ad una serie di tecniche più naturali, prodotti nominati nel disciplinare e regolamentati nell’utilizzo.

👉Utilizzano un sistema di monitoraggio che gli permette di intervenire solo quando e dove è necessario, in questo modo riescono a limitare ancora di più l’utilizzo dei pesticidi, sono all’interno della lotta integrata ma utilizzano solo una parte di ciò che è concesso dal disciplinare, un riscontro positivo di questo è la grande quantità di coccinelle e di api che hanno nel noceto. :)

👉Certificazione QV (Qualità Verificata) per le noci in guscio.

👉La procedura che riguarda il lavaggio è fatta solo ed esclusivamente con acqua.

Prezzo al chilo 12,99€

VALORI NUTRIZIONALI Per 100g: energia 674kcal-2820kJ, lipidi 64g (di cui saturi 5,2g), carboidrati 6,3g, zuccheri 3,9g, proteine 16g, sale 0g.

INGREDIENTI: Noci

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Salsa di Noci

Basilico, Parmigiano Reggiano e abbondanti gherigli di noce Lara sono alla base di questo ottimo condimento per primi piatti. Un sugo facile e veloce che si adatta ad ogni tipo di pasta, dagli spaghetti alla pasta corta. 

Valori nutrizionali per 100g: energia 586kcal-3761kJ, lipidi 56g (di cui saturi 8,9g), carboidrati 6,9g (di cui zuccheri 2,2g), proteine 12g, sale 2,6g.

Ingredienti: Noci 32%, parmigiano reggiano, olio extravergine di oliva, basilico, ceci, sale, acidificante: gluconedeltalattone.

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Cantucci alle Noci

Un biscotto artigianale che deriva dalla tradizione italiana utilizzando i gherigli di noce. Il risultato è un biscotto croccante al sapore di noce. Da gustare così come sono o da intingere.

Confezione da 200g

Valori nutrizionali per 100g:  energia 503 kcal-2102kJ, lipidi 24g (di cui saturi 5,5g), carboidrati 60g, zuccheri 29g, proteine 11g, sale 0,04g.

Ingredienti: Farina di frumento, zucchero, noci 24%, uova, liquore nocino (infuso idroalcolico di noci verdi, zucchero), agente lievitante: bicarbonato di sodio.

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Noci Tulare

La varietà Tulare è destinata ai palati più esigenti, ha un sapore forte e deciso. Il guscio ha una forma a cuore e facilmente apribile a mano.

👉Per la coltivazione delle noci il produttore segue il disciplinare di lotta integrata della Regione Veneto (non il regime biologico). Questo prevede un ridotto e molto controllato utilizzo di prodotti fitosanitari abbinati ad una serie di tecniche più naturali, prodotti nominati nel disciplinare e regolamentati nell’utilizzo.

👉Utilizzano un sistema di monitoraggio che gli permette di intervenire solo quando e dove è necessario, in questo modo riescono a limitare ancora di più l’utilizzo dei pesticidi, sono all’interno della lotta integrata ma utilizzano solo una parte di ciò che è concesso dal disciplinare, un riscontro positivo di questo è la grande quantità di coccinelle e di api che hanno nel noceto. :)

👉Certificazione QV (Qualità Verificata) per le noci in guscio.

👉La procedura che riguarda il lavaggio è fatta solo ed esclusivamente con acqua.

Prezzo al chilo12,99€

VALORI NUTRIZIONALI Per 100g: energia 674kcal-2820kJ, lipidi 64g (di cui saturi 5,2g), carboidrati 6,3g, zuccheri 3,9g, proteine 16g, sale 0g.

INGREDIENTI: Noci

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Noci Verdi Candite

La noce ancora verde viene candita in zucchero per poi essere confezionata tagliata in quarti nel suo liquido di canditura.

✅ Il risultato è un gusto piacevole e delicato.

✅ L’aroma fortemente tannico della noce verde viene attenuato dalla canditura. Rimane intatto quel sapore fresco caratteristico del frutto verde.

✅ La Noce Verde Candita si sposa bene sia coi formaggi che con i dessert.

✅ Ottima con il gorgonzola ma molto gustosa anche con il cioccolato o su una panna cotta.

Ispirandosi alle tradizioni italiane con l’aggiunta di un po' di senape alle noci candite si ottiene un’ottima mostarda.

Valori nutrizionali per 100g:  energia 243kcal-1017kJ, lipidi 0g (di cui saturi 0g), carboidrati 59g, zuccheri 57g, proteine 0g, sale 0g.

Ingredienti: Zucchero, noci verdi 28%, acidificante: acido citrico, vaniglia. 

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