Colle Mare – Pinot Grigio DOC Venezia Spumante Brut 🥂 BIOLOGICO

BOTTIGLIA da 0,75 L

UVE: 100% Pinot Grigio

AREA: Lison Maggiore

PRIMO ANNO DI PRODUZIONE: 2017

VITIGNO
Il Pinot Grigio è un vitigno originario della Borgogna. Il merito della sua introduzione in Italia è da attribuire ad un produttore piemontese che iniziò la coltivazione nell’Alessandrino e nel Cuneese intorno al 1820. Nel Veneto, nel comprensorio del Lison Pramaggiore D.O.C., è stato introdotto verso la metà del ‘900.

TERRENO
Medio impasto tendente argilloso, limoso e leggermente alcalino.

VINIFICAZIONE 
Vinificazione in criomacerazione per 3 ore a una temperatura di 5°C. Fermentazione a basse temperature con lieviti selezionati. Presa di spuma in piccole autoclavi della portata massima di 40/80 quintali per un periodo di circa 40 giorni alla temperatura di 16°/17°C fino al raggiungimento di 5-5,5 ATM.

GRADO ALCOLICO: c.a 12,00% vol.

ZUCCHERI RIDUTTORI : c.a 9,50 g/l

ACIDITA’ TOTALE c.a 5,50 g/l

Il processo di criomacerazione oltre a donare a questo spumante i caratteristici riflessi ramati brillanti, estrae dalle bucce tutte le sostanze aromatiche tipiche del Pinot Grigio. Si caratterizza per profumi di mallo di noce, mandorla tostata e glicine, e da un sapore asciutto, sapido e fresco di acidità. Perlage estremamente fine, intenso e persistente.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 5°C/6°C

ACCOSTAMENTI
Aperitivo fresco e spumeggiante ben si sposa agli antipasti di pesce e piatti delicati. Ideale con pasticceria da forno.

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🍷 Cavaliere Rosso – Cabernet Franc DOC Venezia 2015 🍷

BOTTIGLIA da 0,75 L

UVE: 100% Cabernet Franc

AREA: Lison Maggiore

PRIMO ANNO DI PRODUZIONE: 1994

VITIGNO
Nasce dall’accurata selezione di uve Cabernet Franc, vinificato ed affinato in piccole botti di rovere. Cabernet Franc invecchiato in barriques. Vitigno proveniente dall'area di Bordeaux, ha trovato diffusione in diverse parti del mondo. Nel comprensorio del "Lison Pramaggiore" è considerato il pilastro dell'enologia delle nostre terre.

TERRENO
Argilloso, limoso e leggermente alcalino.

VINIFICAZIONE 
Vinificazione tradizionale in rosso; diraspatura e fermentazione a temperatura controllata di 24°/28°, con rimontaggi giornalieri. Affinamento in piccole botti di rovere.

GRADO ALCOLICO: c.a 13,00% vol.

ZUCCHERI RIDUTTORI : 3,50 – 4,50 g/l

ACIDITA’ TOTALE c.a 5,40 g/l

Ha un colore rosso intenso. Il profumo è persistente e di lunga intensità con sentori di frutta rossa che matura e di spezie che vanno dalla noce moscata alla cannella ed al pepe. Il sapore è equilibrato, vellutato al palato con particolare pienezza e volume di bocca, con leggero sentore di vaniglia.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C/20°C

ACCOSTAMENTI
Si accosta felicemente ad arrosti, selvaggina, cacciagione e formaggi invecchiati.

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La Reggenza – Prosecco Superiore DOCG Conegliano Valdobbiadene - BRUT

BOTTIGLIA da 0,75 L

UVE: 100% Glera

AREA: Refrontolo

ALTIMETRIA VIGNETO: 200 m.s.l.m.

VENDEMMIA: manuale

TERRENO
medio impasto, con buona dotazione argillosa e calcarea.

VINIFICAZIONE 
vinificazione in bianco dell’uva Glera. La fermentazione avviene a temperatura controllata in vasche d’acciaio per consentire le migliori condizioni di fermentazione e poi sosta sul lievito fino al momento della rifermentazione in autoclave. Tutto ciò per mantenere e preservare la qualità organolettica. Seconda fermentazione in autoclave per la spumantizzazione con metodo “Martinotti” conosciuto anche con il nome francese “Charmat”.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: giallo paglierino con riflessi verdognoli. Olfattivamente presenta sentori di mela renetta, agrumi, fiori d’acacia. Al palato si esprime in tutta la sua fragranza, freschezza e sapidità.

GRADO ALCOLICO: c.a 11,50% vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6°C/8°C

ACCOSTAMENTI
piatti di pesce, sfiziosi e succulenti stuzzichini, a tutto pasto.

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🍷 Merlot DOC Venezia 2015 – El Merlo – Di Musa 🍷

BOTTIGLIA da 0,75 L

UVE: 100% Merlot

AREA: Lison Maggiore

PRIMO ANNO DI PRODUZIONE: 2015

VITIGNO
Il Merlot, come molti altri vitigni, ha le sue origini in Francia nella zona di Bordeaux. Le prime notizie della sua introduzione in Italia risalgono a dopo la prima metà dell’800. 

TERRENO
Argilloso, limoso e leggermente alcalino.

VINIFICAZIONE 
Macerazione per 25-30 giorni con temperatura controllata di 24°/28°. Rimontaggi con innesto di ossigeno e pressatura soffice. Essendo questi dei vini tannici e corposi l’affinamento viene eseguito con micro-ossigenatore per rendere il vino più morbido ed elegante.

GRADO ALCOLICO: c.a 13,00% vol.

ZUCCHERI RIDUTTORI : 3,50 – 4,50 g/l

ACIDITA’ TOTALE > 5,00 g/l

Vino pieno e robusto, caratterizzato da una fragranza vinosa intensa e da un sentore erbaceo regala inoltre punte aromatiche fruttate, in prevalenza di ciliegia e ribes nero. Il suo colore rosso rubino intenso tende con la maturazione e l’invecchiamento al granato. Col tempo si affina notevolmente, acquisendo un piacevole bouquet e assumendo un sapore asciutto, armonico ed equilibrato.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C

ACCOSTAMENTI
E’ un vino da tutto pasto che si abbina molto bene con i salumi, le carni in umido, gli arrosti di carne bianca e rossa, in particolare coniglio e pollame.

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Raboso Frizzante IGT

BOTTIGLIA da 0,75 L

UVE: 100% Raboso Piave

DENOMINAZIONE: Indicazione Geografica Tipica Veneto 

AREA: Salgareda- Piana del Piave – Basso Trevigiano - Veneto

VENDEMMIA: manuale

TERRENO : bacino alluvionale del Fiume Piave a Sud Est di Treviso. Ricco in scheletro con equilibrati rapporti in argilla e sostanza organica.

VINIFICAZIONE : l'uva viene diraspata. Leggera macerazione delle bucce per 4-5 giorni.
Successivamente viene pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto fermenta a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox.

AFFINAMENTO : A fine fermentazione il vino viene mantenuto in cemento per un paio di mesi. Successivamente viene effettuata una leggera filtrazione e rimesso in recipienti di acciaio inox per la presa di spuma secondo il metodo Martinotti. Il vino imbottigliato viene normalmente conservato in locali adatti per almeno due mesi prima della commercializzazione.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: rosso rubino chiaro; Profumo: fresco, fiori rossi; Gusto: il Raboso è considerato il vitigno autoctono per eccellenza del Piave. Il vino imbottigliato giovane mantiene le caratteristiche dell’uva di origine. Si ritrovano nel bicchiere acidità elevata e sentori fruttati di marasca e ribes.

GRADO ALCOLICO: c.a 11,50% vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°C/ 12°C

ACCOSTAMENTI: ottimamente indicato per accompagnare salumi, formaggi, spuntini e frutta secca. Splendido usato con l’acqua di fonte per una “Bibita” leggera e dissentante.

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Vino Bianco Spumante 373 Millesimato - BRUT

Vino Bianco spumante ottenuto con uve provenienti da sesto d’impianto a Belussera.

Il nome “373” deriva dal numero del mappale che indica la posizione precisa del vitigno: è a tutti gli effetti un Cru. Il tipo di terreno è ampiamente argilloso, su base caranto, tipico della piana alluvionale del Piave. La potatura invernale e la vendemmia sono state effettuate esclusivamente a mano con una selezione dei grappoli migliori per salvaguardare la qualità. Vinificato con pressatura soffice con presse pneumatiche, decantazione statica del mosto.

BOTTIGLIA da 0,75 L

AREA: Salgareda- Piana del Piave – Basso Trevigiano - Veneto

VENDEMMIA: manuale

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO : Vinificato con pressatura soffice con presse pneumatiche, decantazione statica del mosto. Affinamento parte in acciaio, parte in cemento per circa 3 mesi. Successivamente passato in autoclave per la presa di spuma con Metodo Martinotti, ha fatto una fermentazione lunga per circa 6 mesi.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Colore giallo scarico. Leggero perlage, fine e persistente. Piacevoli note di frutta matura. Piacevolmente acidulo e sapido, fresco e fruttato. Di buona pienezza ed equilibrio.

GRADO ALCOLICO: c.a 11% vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 7°C/ 8°C

ACCOSTAMENTI: Il miglior abbinamento si presenta con cibi a base di pesce e piatti leggeri e delicati ma ottimo anche come aperitivo.

Conservazione in luogo fresco e buio.
Togliere il sacchetto arancio solo al momento del consumo.
Evitare lunghe soste in frigorifero.

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La Reggenza – Prosecco Superiore DOCG Conegliano Valdobbiadene - EXTRA DRY

BOTTIGLIA da 0,75 L

UVE: 100% Glera

AREA: Refrontolo

ALTIMETRIA VIGNETO: 200 m.s.l.m.

VENDEMMIA: manuale

TERRENO
medio impasto, con buona dotazione argillosa e calcarea.

PRODUZIONE ETTARO : 130 q.li/ha

FORMA DI ALLEVAMENTO : doppio capovolto

VINIFICAZIONE: 
vinificazione in bianco dell’uva Glera. La fermentazione avviene a temperatura controllata in vasche d’acciaio per consentire le migliori condizioni di fermentazione e poi sosta sul lievito fino al momento della rifermentazione in autoclave. Tutto ciò per mantenere e preservare la qualità organolettica. Seconda fermentazione in autoclave per la spumantizzazione con metodo “Martinotti” conosciuto anche con il nome francese “Charmat”.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: giallo paglierino con riflessi verdognoli. Eleganza espressiva nell’accompagnamento olfattivo di profumi fruttati di mela, pompelmo, limone, pera, abbracciati dal floreale di glicine. Al palato si manifesta in tutto il suo equilibrio che ci consente di apprezzarlo per la sua spiccata eleganza, fragranza ed armonia.

GRADO ALCOLICO: c.a 11,50% vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6°C/8°C

ACCOSTAMENTI : torte salate, tartine, primi piatti, piatti a base di pesce.

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