Colle Mare – Pinot Grigio DOC Venezia Spumante Brut BIO

Colle Mare – Pinot Grigio DOC Venezia Spumante Brut 🥂 BIOLOGICO

BOTTIGLIA da 0,75 L

UVE: 100% Pinot Grigio

AREA: Lison Maggiore

PRIMO ANNO DI PRODUZIONE: 2017

VITIGNO
Il Pinot Grigio è un vitigno originario della Borgogna. Il merito della sua introduzione in Italia è da attribuire ad un produttore piemontese che iniziò la coltivazione nell’Alessandrino e nel Cuneese intorno al 1820. Nel Veneto, nel comprensorio del Lison Pramaggiore D.O.C., è stato introdotto verso la metà del ‘900.

TERRENO
Medio impasto tendente argilloso, limoso e leggermente alcalino.

VINIFICAZIONE 
Vinificazione in criomacerazione per 3 ore a una temperatura di 5°C. Fermentazione a basse temperature con lieviti selezionati. Presa di spuma in piccole autoclavi della portata massima di 40/80 quintali per un periodo di circa 40 giorni alla temperatura di 16°/17°C fino al raggiungimento di 5-5,5 ATM.

GRADO ALCOLICO: c.a 12,00% vol.

ZUCCHERI RIDUTTORI : c.a 9,50 g/l

ACIDITA’ TOTALE c.a 5,50 g/l

Il processo di criomacerazione oltre a donare a questo spumante i caratteristici riflessi ramati brillanti, estrae dalle bucce tutte le sostanze aromatiche tipiche del Pinot Grigio. Si caratterizza per profumi di mallo di noce, mandorla tostata e glicine, e da un sapore asciutto, sapido e fresco di acidità. Perlage estremamente fine, intenso e persistente.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 5°C/6°C

ACCOSTAMENTI
Aperitivo fresco e spumeggiante ben si sposa agli antipasti di pesce e piatti delicati. Ideale con pasticceria da forno.

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