Dolomitico®

🧀 Blauschimmelkäse aus Kuhmilch gereift in Bier, Gerstenmalz und Walnüssen

Packung mit 150 g - Verkostung für 10 Personen.

MILCHART: Pasteurisierte Kuh
WÜRZUNG: Min. 50 Tage

Nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern eine Reise, die Geschichte einer Begegnung, die dank des kreativen Talents von Antonio Carpenedo in dieser neuesten Kreation, dem Dolomitico, enthalten ist.

1997, Sommer, ein Picknick in den Bergen, das er so sehr liebt. Wie so oft im Leben passiert es zufällig, dass Antonio den Braumeister an den Hängen der Dolomiten trifft und ihn neugierig macht.

Er nähert sich ihm mit Leidenschaft einer ihm weitgehend unbekannten Welt, dem Bier.

Ein Bier, das mit Leidenschaft hergestellt wird und lokale Produkte wie Gerste und Bergwasser kombiniert. Die Zeit der Natur, die in den Fermentationsprozessen regiert.

Die Geduld derer, die es verstehen, auf den richtigen Moment zu warten. Er erkennt sich in dieser Art der Geschmackskonzeption wieder und beschließt, die Emotion dieser Begegnung in seinen Käse zu übertragen.

So begann das Abenteuer des Experimentierens, des geduldigen Wartens auf die Ergebnisse vieler Tests, um eines Tages den perfekten Dolomitico zu probieren, sorgfältig verfeinert, verwandelt mit diesem einzigartigen Bier, dem Protagonisten einer zufälligen Begegnung, einem Funken Kreativität.

ANSICHT: Es hat zylindrische Proportionen und ist in der Kruste gleichmäßig bernsteinfarben mit deutlich dunkleren Adern. Angeschnitten ist er milchig und fein marmoriert mit vertikalem Schimmelbefall.

BERÜHREN: Außergewöhnlich angenehme Haptik, sowohl für die Größe als auch für die Konsistenz, die zwischen halbhart und weich liegt. Einfach mit den Fingerspitzen zu schmecken, perfekte Kombination aus Weichheit und Dichte.

GERUCH: In der Nase verblüfft er mit seinem stabilen Geruch, der sich fein mit dem entschieden ausgeprägten Malz in der Kruste mischt und perfekt ausbalanciert in der Paste ist, wo Gärungen einen charakteristischen Hauch von Gerste ergeben.

WILL: Unser Tipp: Probieren Sie den Dolomitico als Vorspeise zu Schweinssalami und Lagerbier, in einem Gemüsefondue, zu herzhaftem Weißwein oder trockenem Sekt. Auf Pizza oder frischen Salaten mit Dörrobst, Zitrusfrüchten und grünem Apfel.

AUSZEICHNUNGEN:

-INFINITI BLU die Welt der Blauschimmelkäse:

• Qualitätsdiplom 2015
• Höheres Qualitätsdiplom 2018

Zutaten: Pasteurisierte KuhMILCH, NÜSSE min 5%, Salz, Lab, Bier min. 0,1% (Wasser, GERSTENmalz, Mais, Hopfen) und GERSTENmalz min. 0,1 % in der Rinde (enthält GLUTEN). / KUHMILCH, WALNÜSSE min 5%, Salz, Lab, Bier min 0,1% (Wasser, BARELY Malz, Mais, Hopfen) und GERSTENmalz min. 0,1 % auf der Rinde (enthält GLUTEN).

ALLERGENE:  LATTE, NOCI, ORZO / MILCH, WALNÜSSE, GERSTE

DURCHSCHNITTSWERTE PRO 100 g: Energie / Energie 1604 KJ / 387 kcal, Fette 32,5 g - davon gesättigt 22,3 g, Kohlenhydrate 0,44 g - davon Zucker 0 g, Proteine 23,2 g, Salz 1,6 g.

🚛Versand jeden Dienstag direkt ab Produktionsstätte.

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