Briscola al Raboso

🧀 Formaggio a pasta dura leggermente occhiata prodotto con latte vaccino biologico e affinato in vino "Raboso DOC" e pigiato d'uva.

TIPO DI LATTE: Vaccino Pastorizzato
STAGIONATURA: Min. 4 mesi

Confezione da 250g

La Briscola evoca il tradizionale gioco delle carte diffuso nelle vecchie osterie ormai in via di estinzione. Cambia la società e Antonio Carpenedo ha voluto dedicare questo formaggio a quel mondo che sbiadisce come in una vecchia fotografia e che bisogna mantenere e ricordare. La chiave di lettura è sicuramente diversa, ma la Briscola omaggia la tradizione casearia con il vino, tante volte sorseggiato tra una partita di carte e l’altra. Fa parte della cultura dell’Italia intera, non solo del Veneto. Il metodo UBRIACO® di Antonio Carpenedo è anche una maniera per conservare le tradizioni.

VISTA: Colpisce il color vino della crosta ricoperta dalle vinacce utilizzate per l’ubriacatura. La pasta di color giallo è punteggiata da piccoli occhi di pernice di forma irregolare.

TATTO: Pasta a consistenza semi dura, tendente a rompersi, ottima per essere “rotta” in porzioni irregolari.

OLFATTO: Spiccano fin da subito le note vinose, accentuate dalla presenza della vinaccia. In perfetto equilibrio con la parte speziata, che sorprende con un sentore di pepe. Sentori fruttati da cui emerge la ciliegia.

GUSTO: La Briscola è saporita, leggermente piccante, con note di latticello e foraggio. Ritroviamo la delicatezza delle note vinose fruttate e speziate. Formaggio vero, sincero e da consumarsi in compagnia con un bicchiere di vino rosso strutturato.

Ingredienti: LATTE vaccino*, fermenti lattici, sale, caglio, vino "Raboso DOC"* (min. 0,1%) e pigiato d'uva* (min. 0,1%) in crosta.

VALORI MEDI PER 100 g: Energia KJ 1906 / Kcal 460, Grassi 38 g di cui saturi 27 g, Grasso sulla S.S. min 50%, Carboidrati 1,44 g di cui zuccheri 0 g, Proteine 28 g, Sale 1 g.

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